Malzemeler (yaklaşık 4 adet 1,5 litrelik kavanoz yapar)
2,3 kg taze domates
6-7 diş sarımsak (kavanoz başına 2 diş)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Dilediğiniz taze otlar (fesleğen, kekik vb.)
400-450 gr soğan
Karabiber
Kavanoz başına 25 ml beyaz sirke (%9)
Salamura için (1,5 litrelik kavanoz başına):
2 çay kaşığı tuz (18 gr)
2,5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nötr yağ (ayçiçeği, üzüm çekirdeği vb.)
1 litre su
Hazırlık Adımları
Malzemelerin hazırlanması :
Domatesleri dikkatlice yıkayıp dörde bölün.
Soğanları soyup dilimleyin.
Taze otları (maydanoz, dereotu vb.) yıkayıp kurutun.
Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda birkaç dakika bekleterek sterilize edin.
Kavanozların doldurulması :
Her kavanozun dibine 1 diş sarımsak ve birkaç öğütülmüş karabiber koyun.
Bir kat domates, ardından bir kat soğan ve taze otlar ekleyin.
Kavanoz neredeyse dolana kadar katmanları tekrarlayın ve bir kat soğan ve otlarla bitirin.
Salamuranın hazırlanması :
Bir tencerede suyu kaynatın.
Tuz, şeker ve yağı ekleyin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
Sıcak salamurayı eklemeden önce her kavanoza 25 ml beyaz sirke dökün.
Kavanozların kapatılması :
Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun ve üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın.
Mühürü kontrol etmek için kavanozları 15 dakika ters çevirin.
Soğutma ve depolama :
Kavanozları kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir yıla kadar saklanırlar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Çeşitlemeler : Tatları çeşitlendirmek için kırmızı biber, havuç veya biber ekleyin.
Sterilizasyon : Kontaminasyonu önlemek için kavanozların ve kapakların iyice sterilize edildiğinden emin olun.
Kullanımı : Bu kavanozlu domatesler sos, çorba veya güveç hazırlamak için mükemmeldir.
Neden Bu Tarifi Kullanmalıyım?
Domatesleri saklamanın bu yöntemi, tüm yıl boyunca yaz lezzetinin tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Taze otlar ve sarımsak aromatik bir dokunuş katarken, salamura ise doku ve tadı korur. Kendi kavanozlarınızı hazırlayarak endüstriyel ürünlerde bulunan koruyucu ve katkı maddelerinden kaçınmış olursunuz.
Çözüm
Domatesleri kavanozlarda muhafaza etmek, yaz hasadının keyfini uzatmanıza olanak tanıyan bir mutfak geleneğidir. Bu basit ve etkili tarif, kış yemekleriniz için lezzetli domatesleri garanti eder. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın! Daha fazla tarif ve yemek pişirme tüyoları için kanalımıza abone olmayı unutmayın. İyi koruma ve yemeğinizin tadını çıkarın! 🍅